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 全国各地で塩作りをしていますが、ほとんどの製塩所が、最後の仕上げを加熱して炊き上げています。作業時間は短縮できるのですが、塩の旨みを決めるミネラル分が壊されたり、塩辛さだけが強くなったりします。そのためソルトビーでは、風と太陽と自然の力だけで完成させます。 だからこそ「海一粒」はミネラルバランスが良く、味に旨みがあります。それが、全国でも希少な完全天日塩と呼ばれる理由なのです。 |  |
 |  ソルトビーのある熊野浦地区・佐賀地区で作られる“土佐黒潮天日塩”は、（財）食品産業センターの審査専門委員会が認定する「本場の本物」に選ばれています。 伝統的に培われた製法により、山のミネラル分豊かなこの地で採れる海水を用いて作られる完全天日塩。ソルトビーでも、この伝統的な製法を用い、手塩にかけて「海一粒」を作っています。 |
| 2019 年 12 月 | ||||||
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