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鶏がらスープに鶏むね肉をサッとくぐらせる「鶏しゃぶ」。鶏のうまみが倍増し、ふっくらジューシー。 |  |
 |  1.鶏しゃぶ 鍋にスープ3袋を入れ、沸かします。煮立ったところへ鶏むねしゃぶ肉を入れ、色が変わる程度にサッと泳がせます。 2.鶏鍋 鶏しゃぶのアクを取り、つくねを入れます。手羽元と鶏もも切り身を入れてひと煮立ちさせ、白菜・しいたけ・春菊・えのき茸などの野菜と豆腐を入れて。お好みによりポン酢やゆずこしょうでどうぞ。 3.鍋の〆 鶏のうまみと野菜のうまみがたっぷりのスープはごはんを入れ、溶き卵を流して鶏ぞうすいに。じっくりとスープを味わいたいなら、春雨で〆るのもオススメ！ | ||
 | スープ:袋のまま人肌のお湯に入れ脂分を溶かす つくね:型崩れを防ぐため、冷凍または半解凍で使用 つくね以外のお肉:自然解凍または流水で解凍 | ||
 スープには1羽分の鶏がら（土佐はちきん地鶏・親鶏）を使用。 玉ねぎ・キャベツ・にんじん・長ネギ・ニンニクと一緒に、水からコトコト2時間煮込んだうまみたっぷりのスープです。 高知県黒潮町産の天日塩「海一粒」でシンプルに味付けしました。 そして鍋の〆はやっぱりぞうすい。鶏と野菜のうまみがギュッと詰まったスープでお楽しみください。 |  |
| 2018 年 12 月 | ||||||
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